Ресторан La MAR Тенерифе

Ресторан La MAR расположен на пляже Лас Вистас Плайа Лас Америкас Арона Тенерифе (Канары, Испания)

Шафран с острова Тенерифе.
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23
Специи и соусы.

Всем известно, что утончённый вкус и аромат блюдам придают аккомпанирующие соусы и приправы. И мы, когда наслаждаемся вкусом блюда, ценим и поражаемся уникальной способности шеф-повара находить "изюминки". А для постоянного поиска новых изысканных сочетаний необходим талант и трудолюбие. Впрочем, далеко не последнюю роль играют высококачественные ингредиенты.

Остров Тенерифе издавна славился шафраном - ‪#‎специей‬ приготовленной из тысяч засушенных цветков Крокуса. В до-испанскую эпоху эта ‪#‎приправа‬ позволяла канарцам жить не зная бедности. ‪#‎Шафран‬ даже сегодня может соперничать с золотом. Например, при добавлении в ‪#‎паэльеру‬ лишь пары соцветий шафрана, вся паэлья становится золотистого цвета, и приобретает неповторимый аромат.
В нашем новом меню появилось очень интересное блюдо - ‪#‎Акула‬ в шафрановом ‪#‎соусе‬. Настоятельно рекомендуем!

Добро пожаловать!


(no subject)
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23

Ресторан #La_MAR приглашает!...

... и обещает, что будет весело, вкусно, дружно, интересно, интерактивно, феерично, щедро и многообразно... как, надеемся, и весь встречаемый 2016-ый.

Приходите. Количество мест ограничено и стремится к нулю.)))

(no subject)
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23

#‎LaMAR‬ – мы разделяем философию мэтров высокой кухни: от шеф-повара Джеймса Оливера.
"Я сам создал для себя такую цель – вдохновлять людей, налаживая отношения с едой. Это история про регулярное информирование, повышении индивидуальной ответственности, реанимация умирающей культуры питания во всем мире и, наконец, сохранение навыков приготовления настоящей пищи".
Джеймс Оливер
Википедия: Джеймс Тревор «‪#‎Джейми‬» ‪#‎Оливер‬ (англ. James Trevor 'Jamie' Oliver), (род. 27 мая 1975 года). Английский повар, ресторатор, телеведущий, автор известных книг по кулинарии.
Джейми Оливер открыл благотворительные рестораны «Fifteen» в Лондоне, Амстердаме, в Корнуолле и Мельбурне. В июне 2003 года был награждён Орденом Британской империи за вклад в общественное питание и пропаганду здорового питания. В ноябре 2013 года награждён почётной стипендией и принят в члены Королевского колледжа врачей общей практики (FRCGP) за борьбу с детским ожирением и пропаганду здорового питания. Подписал контракт с клубом Манчестер Сити на 5 лет. К своей работе в клубе приступил с начала сезона 2013—2014, отвечает за все приготовленные блюда на стадионе Этихад. В 2013 году принял участие в одном из выпусков известного кулинарного интернет-шоу Epic Meal Time.

Торты как искусство в ЛаМАР.
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23
ОДНА ИСТОРИЯ С ПРОДОЛЖЕНИЕМ

Случилось у одной красивой и умной девушки день рождения. И решила она отпраздновать его в ресторане. С семьёй и друзьями. А поскольку, как было уже отмечено, девушка была умная, то выбрала она для этого ресторан ‪#‎La_MAR‬.
...И вот вечер, приглушённый свет свечей, цветы, вино, шампанское, разговоры, смех... выше всяких похвал рыбные и мясные блюда от лучшего шеф-повара... всем нравится, все расслаблены и близки к выводу о небезнадёжности этого мира...
... и вот тут выносят ТОРТ!!! И нет... это не торт даже. Как уже было упомянуто, девушка была красивая... так вот торт настолько ей шёл, что такого не встретишь и в "квадрате моды" в Милане... да какая там мода?!... это было произведение искусства, шедевр! При этом вкусно было настолько же, насколько красиво.
Всеобщий шок, восторги, слёзы счастья...

А сделала этот торт Tatyana Saltyikova специально для ресторана #La_MAR.

ПРОДОЛЖЕНИЕ...
Отныне торт Наполеон и торт Медовик в нашем ресторане только в чудесном исполнении Татьяны.
Отныне гости ресторана La MAR, отмечающие у нас свои знаменательные события, могут заказывать (заранее) торты Татьяны.
Отныне мир окончательно обрёл надежду)))

(no subject)
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23

САЛАТ #КАНАРСКИЙ от шеф-повара #ресторана #LaMAR - яркий вкус салату придает сочетание сочных листьев салата, долек мягкого авокадо, спелых томатов, огурцов, лука Шалот, маринованного в белом вине и нежных медальонов лосося, приготовленных на гриле до румяной корочки.

Мы ждем Вас на ужин в #ресторане #LaMAR!

(no subject)
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23


ЧИТАЛЬНЫЙ ЗАЛ ‪#‎ресторана‬ ‪#‎LaMAR‬:
КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (изд.1952 г.)
Дорогие друзья! У кого в семье не было этой книги? Она передавалась и передается из поколения, издавалась и издается огромными тиражами и до сих пор по праву считается главным кулинарным пособием хозяйки.
Давайте вспомним о главных секретах рационального, вкусного и разнообразного питания с точки зрения авторов этой книги.
МЯСНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
Многие продукты для холодных блюд можно покупать в готовом виде, например, ветчину, ростбиф, свинину, телятину, жареную домашнюю птицу, дичь.
Мясо для холодных блюд варят и жарят так же, как и для горячих. В этом разделе даны указания о том, как правильно и красиво нарезать готовый продукт, чем его гарнировать и украсить, какие приправы для него выбрать.
ЗАКУСКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ
В состав этого блюда могут входить различные готовые мясные продукты: ветчина, колбаса, вареный язык, жареная телятина, баранина, жареное мясо, домашняя птица, дичь и др.
Нарезанные продукты укладывают на блюдо в определенном порядке, например, на середине блюда помещают кусок курицы, вокруг ломтики ветчины, колбасы, баранины, телятины. Блюдо гарнируется свежими огурцами, помидорами, свежими или мочеными яблоками, листиками салата или веточками зелени петрушки.
Отдельно можно подать томатный соус Острый, соус-хрен с уксусом или соус майонез.
КОЛБАСА ВАРЕНАЯ, ПОЛУКОПЧЕНАЯ И КОПЧЕНАЯ
Вдоль батона вареной колбасы сделать надрез кончиком ножа и снять кожицу. Тонкие колбасы нарезать наискось, чтобы получился узкий овальный ломтик. Очень толстую колбасу можно разрезать вдоль, а затем нарезать ломтиками, уложив колбасу ровными рядами на тарелку, украсить ее ветками петрушки или листиками салата. Отдельно подать огурцы, корнишоны, пикули, красную или белокочанную капусту, горчицу, соус Южный.
Колбасу копченую и полукопченую (советскую, московскую, краковскую, полтавскую и др.) подготовить следующим образом: снять кожицу, нарезать наискось, уложить ровными рядами на тарелки, украсив зеленью петрушки; отдельно подать сливочное масло и горчицу.
КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ И ПАШТЕТЫ
Снять с колбасы кожу и нарезать ломтиками, опуская нож в горячую воду, чтобы отрезанный ломтик выходил ровным и гладким. Паштет положить в салатник, масленку или на тарелку; украсить зеленью петрушки. К колбасе и паштету подать отдельно масло.
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ
Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук тонкими ломтиками. Все это поджарить до полной готовности со шпигом, также нарезанным кусочками, добавив 1 лавровый листик и несколько горошин душистого перца. После этого пропустить два-три раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито). Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарив ее, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть.
Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и выбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло.
Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.
Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира вареные яйца, или использовать для бутербродов на завтраки.
На 500г печенки телячьей или говяжьей 100г сала-шпига, 100г сливочного масла, по 1 моркови, петрушке и головку лука.
ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, БАРАНИНА И СВИНИНА ЖАРЕНЫЕ
Для холодного блюда следует выбрать нежирное мясо: говядину тонкий край или вырезку, телятину, баранину и свинину преимущественно корейку или заднюю часть. Резать готовое мясо нужно поперек волокон наискось, широкими тонкими ломтями и укладывать их на блюдо ровными рядами. Если зажарена целая баранья или телячья ножка, то мясо срезают с кости, кость кладут на блюдо, а нарезанное ломтями мясо складывают в форме целой ножки. На гарнир к жареному холодному мясу можно дать корнишоны, пикули, помидоры; хорошим гарниром являются также некоторые салаты (зеленый, картофельный, из помидоров, из разных овощей и др.), а также огурцы, красная или белокочанная капуста. Из приправ подать соус Острый, Кубанский, Южный или соус майонез.
ВЕТЧИНА, БУЖЕНИНА, ЯЗЫК
Поверхность ветчины, буженины и языка нужно зачистить ножом, снять кожу, корочки. Резать ветчину и буженину нужно поперек волокон, лучше всего длинным, тонким (с узким лезвием), хорошо отточенным ножом. Ломтики должны быть ровными и тонкими. Нарезанную ветчину, буженину или язык следует уложить на блюдо ровными рядами, украсив ветками зелени петрушки или листиками салата. На гарнир можно подать огурцы, свежие или соленые, корнишоны, салат зеленый, салат из красной или белокочанной капусты, или из свеклы.
Отдельно подать хрен с уксусом, горчицу, соус майонез, Острый, Кубанский или Южный.
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ ЖАРЕНЫЕ
Курицу, индейку, гуся, утку, рябчика, куропатку, фазана изжарить и охладить. Готовую домашнюю птицу и фазана следует сначала разрубить вдоль на 2 части, потом каждую часть, в свою очередь, разрубить на несколько кусков, в зависимости от размера птицы. Рябчиков и куропаток нужно разрубить на 2 или 4 части.
Куски птицы и дичи, уложенные на блюдо, украсить веточками зелени петрушки или листиками салата, гарнировать маринованными сливами, виноградом, вишнями, брусникой, мочеными яблоками, красной или белокочанной капустой, которые можно подать и отдельно в салатнике. К дичи и домашней птице можно также дать зеленые салаты, салаты из овощей и фруктов или из одних фруктов. Отдельно к домашней птице подать соус майонез, к дичи фруктово-ягодный соус.
МАЙОНЕЗ ИЗ ДИЧИ
Майонез из дичи следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток. Рекомендуем два варианта.
С дичи снять кожу, выпотрошить и промыть в холодной воде. Затем уложить филейные части, ножки и спинку птицы в кастрюлю, посолить, залить водой так, чтобы она покрыла птицу на две трети, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и, когда вода закипит, варить еще 2025 минут. После варки дичь выложить в миску и накрыть влажной салфеткой. Из бульона, полученного при варке дичи, приготовить желе. После охлаждения снять ножом с костей филе (мякоть), обровнять, уложить на блюдо или тарелку с промежутками между кусочками мяса в 23см и покрыть соусом (12 ст. ложки).
Соус приготовить следующим способом: смешать 2/3 стакана соуса майонез и 1/3 стакана желе, приготовленного на бульоне от варки дичи (желе добавляется к соусу в охлажденном, но еще жидком состоянии), добавить крепкий уксус и соль по вкусу, хорошо размешать и охладить до такой степени, чтобы соус сгустился и при обливании филе удерживался на нем, быстро застывая. Для того, чтобы соус не застыл во время приготовления, нужно быстро помешивать его ложкой или лопаточкой. Можно подогреть соус, поставив дно кастрюли на несколько секунд в горячую воду и размешивая соус до нужной густоты. Готовое филе можно украсить узорами из листиков зелени, свежего огурца, моркови, горошка, яйца. Украшения надо прикрепить, а для этого полить филе вместе с украшениями тонким слоем полузастывшего желе. При подаче на стол в центр круглого блюда положить горкой салат из овощей, нарезанных кубиками или соломкой и заправленных соусом майонез. Вокруг горки положить ровным слоем мелко нарезанный зеленый салат и на него уложить майонез из дичи. В промежутках между кусочками филе поместить мелко нарубленное желе. Отдельно к майонезу из дичи можно подать соус зеленый или соус майонез.
Второй вариант приготовления майонеза из дичи отличается от первого тем, что уложенное на салат филе из дичи покрывают натуральным соусом майонез. В этом случае филе, покрытое соусом, украшают ломтиками свежего огурца, листиками зелени (соус отдельно не подают).
На 2 рябчиков или 1 куропатку 15г желатины, 1 стакан соуса майонез, 300г зеленого салата, 400г салата из овощей, заправленного соусом майонез.
ПОРОСЕНОК ХОЛОДНЫЙ С ХРЕНОМ
Приготовить и сварить поросенка так же, как указано в рецепте Поросенок заливной (см. стр. 66).
Перед подачей на стол охлажденного поросенка разрубить на куски, уложить на блюдо и украсить ветками зелени петрушки или листиками салата.
Отдельно подать соус-хрен со сметаной или хрен с уксусом.

(no subject)
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23

«Литературный Вкус» ‪#‎ресторана‬ ‪#‎LaMAR‬
«Мысленно он всегда звал море la mar, как зовут его по-испански люди, которые его любят…». (с) Эрнест Хемингуэй

Мы любим наш остров, мы любим наш океан – безграничный источник вдохновения и поэтичности.

Парус

Белеет парус одинокой
В тумане моря голубом!..
Что ищет он в стране далекой?
Что кинул он в краю родном?..
Играют волны - ветер свищет,
И мачта гнется и скрыпит...
Увы! он счастия не ищет
И не от счастия бежит!
Под ним струя светлей лазури,
Над ним луч солнца золотой...
А он, мятежный, просит бури,
Как будто в бурях есть покой!

М.Ю.Лермонтов

(no subject)
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23

=================================
!!!НОВЫЙ ГОД ШАГАЕТ ПО ПЛАНЕТЕ!!!
=================================
Дорогие друзья! Самый популярный вопрос последнее время от наших гостей:
Что же будет в ‪#‎ресторане‬ ‪#‎LaMAR‬ в новогоднюю ночь?
А вот что БУДЕТ:
- Шведский стол по системе все включено.
- Традиционный салат оливье и селёдка под шубой.
- Вкусные, оригинальные закуски, мясные и рыбные блюда от нашего искусного шеф-повара.
- Море шампанского и океан вина.
- Ламаровка (для продвинутых пользователей) и любимая водка.
И, конечно же:
- Искрометная развлекательная программа с веселыми конкурсами и розыгрышами.
- Феерическая цирковое представление для детей и приятные сюрпризы-подарочки.
- Танцы до упаду и веселые, задорные, любимые песни караоке.
- Встреча Нового 2016 года в компании любимого человека, дорогой семьи, близких друзей – ХОРОШИХ ЛЮДЕЙ! за прекрасным столом, в радостной атмосфере ВСЕОБЩЕГО ВЕСЕЛЬЯ!
Пусть наступающий ‪#‎2016_год_‬ Огненной_Обезьяны принесет Вам и Вашим близким все самое хорошее, а ‪#‎новогодняя_ночь‬ _в #ресторане #LaMAR обещает Вам океан положительных эмоций!
По вопросам приобретения билетов обращайтесь, пожалуйста, лично в ресторан или по телефону - 922 79 23 14
Бронируйте, пожалуйста, места заранее, мы всех рады видеть, но количество их ограничено.

(no subject)
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23

КРОЛИК В СОУСЕ ‪#‎САЛЬМОРЕХО‬ (‪#‎CONEJO_EN_SALMOREJO‬)
Кусочки кролика маринуются в соусе ‪#‎salmorejo‬, на основе белого вина, томатов, чеснока и различных пряных трав, тушатся в этом ароматном соусе до нежного состояния, подаются с картофельным пюре и соте из овощей.
Мы ждем Вас на ужин в ‪#‎ресторане‬ ‪#‎LaMAR‬!

(no subject)
Тенерифе, Ресторан, La_MAR
lamar23

Дорогие друзья! В понедельник, 7-го декабря 2015 года в 19.00, в нашем ‪#‎ресторане‬ ‪#‎LaMAR‬ состоится зрелищное Цирковое представление! Прекрасное настроение и буря положительных эмоций - гарантированы!
Осталось несколько свободных столиков - спешите бронировать по телефону - 922 79 23 14!!

?

Log in